시금치와 구운 고추를 곁들인 크리미한 “연어 요리”

Guten Appetit !

시금치와 구운 고추를 곁들인 크리미한 “연어 요리”


[재료] :
가죽이 있는 연어 낙스필렛 2개 (약 450g),
소금과 후추로 간을 맞춘다,
올리브 오일 1큰술,
버터 1큰술,
마늘 3쪽, 잘게 다진 것,
115g 구운 고추, 다진 것,
신선한 어린 시금치 4컵,
120ml 크림/  하프앤하프,
60g 강판 파마산 치즈,
¼ 티스푼 칠리 플레이크 또는 취향에 따라,
다진 파슬리 ¼컵,
소금과 후추는 취향에 따라.

[조리준비]:
01.연어살에 소금과 후추로 양념한다.

02.큰 프라이팬에 올리브 오일과 버터를 중불로 가열한다.

03.연어 필렛을 팬에 넣고 각 면을 약 3~4분씩 볶아 황금색이 되고 완전히 익을 때까지 볶는다. (Tip.팬에서 꺼내 따로 보관한다.)

04.같은 팬에 마늘을 향이 날 때까지 볶다(약 30초).

05.볶은 고추와 시금치를 넣고 시금치가 졸아들 때까지 저어가며 볶는다.

06.크림과 파마산 치즈를 넣고 소스가 크림같이 될 때까지 잘 섞는다.

07.고춧가루, 소금, 후추로 양념한다.

08.연어를 팬에 다시 넣고 소스를 넣어 섞는다.

09.다진 파슬리로 장식하고 식탁에 올린다.
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[독역]:
Cremiger Lachs mit Spinat und gerösteten Paprika

[Zutaten]:

2 Lachsfilets mit Haut (ca. 450 g)
Salz und Pfeffer zum Würzen
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
115 g geröstete Paprika, gewürfelt
4 Tassen frischer Babyspinat
120 ml Sahne oder Halbrahm
60 g geriebener Parmesan
¼ TL Chiliflocken oder nach Geschmack
¼ Tasse gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:

Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Lachsfilets in die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne den Knoblauch anbraten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden).
Die gerösteten Paprika und den Spinat hinzufügen und alles unter Rühren kochen, bis der Spinat welkt.
Sahne und Parmesan hinzufügen und gut vermengen, bis die Sauce cremig wird.
Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs zurück in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken, um ihn zu bedecken.
Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.


Guten Appetit !