겨울 동치미 담그기. 2010
행복나무 (Glücksbaum )2010. 11. 20. 16:00[재료]동치미무(작은 무30개), 통마늘(50알), 생강(중간크기로 10개), 배(2개), 절인고추(50개), 대파(6뿌리) [담그는 방법]1. 무청은 고갱이만 일부 남겨두고 긴 무청은 모두 손으로 잘라낸 다음 찬물로무를 깨끗하게 씻는다.2. 항아리를 깨끗하게 닦고 대파뿌리를 깐다. 중간크기의 용기에 천일염을 붓고 거기에 무를 굴려 천일염을 고루 무에 묻힌 다음 무를 하나하나 항아리에 넣고 3일간 절인다.3. 동치미무가 일반무일 경우 무가 무르기 때문에 2일 동안 더 절여 무를 단단하게 만들어야 한다. 무를 굴릴 때는 무에 물기가 어느 정도 있어야 소금이 잘 묻는다.4. 절여진 무를 모두 꺼내 놓고, 항아리에 남아 있는 소금물은 큰 용..
