이탈리아식 피데우아 Fideua (Pasta Paella, 파스타로 만든 빠에야)를 올린 식탁. 2024
이탈리아식 피데우아 Fideua (Pasta Paella, 파스타로 만든 빠에야) 한 여행가가 이탈리아 작은 어촌에 사는 어부의 일상을 그리는 다큐멘터리를 봤다. 나이 든 어부는 자신의 작은 배를 끌고나가 그물을 놓고, 많지 않으나 다양한 물고기를 잡는다. 집으로 돌아온 그는 넓은 프라이팬을 불에 올려놓고 해물을 볶고 파스타를 넣어 음식을 만든다. ------ 빠에야는 워낙 한국에도 널리 알려진 국물없는 해물 파스타를 떠올리셔도 된다. [요리] 피데우아를 만들려면, 넓고 약간 높은 팬이 필요하다. 냄비를 사용하면 해물을 위 아래로 뒤적여줘야 해서 껍질이 깨지고 모양새도 안좋아진다. 대부분의 서양음식이 그렇듯, 시작은 양파를 볶는 것이다. 잘게 썬 양파가 단맛을 낼 무렵 (caramelize) 같은 크기로..
