닭살탕 둘째 눔이 가끔 먹고 싶다고 조르는 요리… 내가 언제 닭 도리 탕을 해 먹어봤다고 그눔의 입맛을 재현해 내겠는가? 사실 일본 어 도리나 새난 닭이나 ... 그래서 닭살이라 적어 본다. 처음엔 어디선가 본 것 같은 아물아물한 기억으로 만들었다가 이게 아니라고 떼쓰는 언놈…. 결국 PC통신.. 하늘 정원 꾸미기/즐거운 사귐과 감사의 식탁 2007.06.16
양념장 만들기[5] 15. 간장 마요네즈 재료 마요네즈½컵, 간장1큰술 만들기 볼에 마요네즈와 간장을 분량대로 넣고 잘 섞는다. 잔소리 떨기 흔히 캘리포니아 롤을 먹을 때 자주 사용한다. 마른 오징어나 건어물을 살짝 구워서 찍어 먹을때 사용해도 잘 어울린다. 일본식 부침개인 오꼬노미야끼를 먹을 때 곁.. 하늘 정원 꾸미기/즐거운 사귐과 감사의 식탁 2007.06.16
양념장 만들기[4] 11. 토마토 소스 재료 토마토 홀(시판용,480g) 1캔, 바질잎(다진 것) 2장, 다진 마늘 2큰술, 다진 양파 ½개 분량, 올리브유 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩 만들기 1) 토마토 홀은 캔에서 꺼낸 후 엉성하게 썰어 준비한다. 2) 냄비에 올리브유를 두른 후 3) 다진 마늘과 양파를 볶다가 4) 토마토를 넣고 센불에.. 하늘 정원 꾸미기/즐거운 사귐과 감사의 식탁 2007.06.16
양념장 만들기[3] 7. 양념 간장 재료 간장 1컵, 대파 1뿌리, 마늘 1톨, 풋고추 2개, 붉은 고추·청양고추 1개씩, 참기름 4큰술, 고춧가루·통깨 3큰술씩 만들기 1) 대파와 마늘은 굵게 다진다. 2) 풋고추와 붉은 고추, 청양 고추는 반으로 가른 후 씨를 털어내고 다진다. 3) 볼에 준비한 모든 재료를 함께 넣고 잘 .. 하늘 정원 꾸미기/즐거운 사귐과 감사의 식탁 2007.06.16
양념장 만들기[2] 4. 새우 오일 재료 마른 새우 50g, 식용유 1컵 만들기 1) 마른 새우는 3등분한다. 2) 팬에 식용유를 넣고 150℃ 정도가 되면 마른 새우를 넣고 약한 불에서 1분간 저어준 후 불을 끈다. 3) 기름이 식으면 물기 없는 유리 용기에 담는다. * 어떤 요리에 사용해도 잘 어울리는 제품으로 기름이 고소.. 하늘 정원 꾸미기/즐거운 사귐과 감사의 식탁 2007.06.16
양념장 만들기[1] 1. 고추 오일 재료 굵은 고춧가루 ¼컵, 식용유 1컵 만들기 1) 팬에 식용유를 담고 120℃가 되도록 한다. 2) 식용유에 굵은 고춧가루를 넣고 주걱으로 젓는다. 3) 거품이 생기면서 끓으면 바로 불을 끈다. 4) ③을 고운 체에 거른 후 유리 용기에 담는다. 2. 파 오일 재료 대파(흰부분) 1뿌리, 식용.. 하늘 정원 꾸미기/즐거운 사귐과 감사의 식탁 2007.06.16
양념 계량에 대하여 얘들아 -아!, 요리 만들기 전에, 늘 헷갈리는 거, 이거더라. 아들아, 물 한 컵을 적당히 넣으라고 하는 거, 얼마의 양인지 알아?? 서울역 앞에서 남대문 묻는 사람은 몰라서 묻는데 남대문 위치를 오랫동안 아는 사람은 묻는 사람이 등신 같애. 눈앞에 있는데 왜? 묻느냐는 투거든…. 서울을 .. 하늘 정원 꾸미기/즐거운 사귐과 감사의 식탁 2007.06.15
‘오징어 국’ 집에 있는 남은 재료 가지고 간단하게 얼큰한 오징어 국을 끓여 보도록 하자.날씨가 계속 추워져서 따끈한 이것이 제 맛을 낼 것 같아서 ...... [재료]:오징어 1마리, 무 150g, 애호박 120g, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 굵은 파 ⅓대, 고추장 2큰술, 고춧가루 ½큰술, 다진 마늘 1½큰술, 다진 생강 ½작은술, 다시마국물 4컵, 소금 조금 [만들기]:01. 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 사선으로 엇갈리게 칼집을 넣은 뒤 먹기 좋게 썬다.02. 무는 껍질을 벗겨 도톰하게 나박 썰기 하고, 애호박은 반달 모양으로 썬다.03. 풋고추와 붉은 고추·굵은 파는 손질해 씻어 어슷하게 썬다.04. 다시마국물에 고추장·고춧가루를 푼 뒤 무를 넣어 끓인다.05. 무가 익으면 오징어와 애호박·고추·파 등.. 하늘 정원 꾸미기/즐거운 사귐과 감사의 식탁 2006.01.31
“숫 병아리 시장가다.” 독일에서 10년만에 먼저 돌아왔다. 집밥을 지어 먹어야 한다.슈퍼나 시장을 어슬렁거리기 전에 여러 생각이 들었다.물론, 무엇을 요리할 것인가? 식단을 세우고 재료를 정확히 파악한 후 메모지에 적어 장보는 것이 요령이겠다.그러나 5시경, '웬 아저씨가 슈퍼 마크트 안을 기웃거리나' 하고. 암 것 두, 모르는 아줌마들은 힐끗힐끗 눈길(총)을 보낸다.IMF 때 실업자된 아저씬가 봐. 아니면 마누라 등 밀어내고,전업 주부 선언한 아저씬가 봐.같이 살림하는 주부 동진데…,그후 시장 갈 땐 중절모를 눌러쓰고 간다.주변에 싱싱한 물건을 잘 갖다놓은 슈퍼가 있으면장보기는 수월하다. 2 만원 이상이면 배달까지 해 줘요.(이래서 한국이 좋은 나라래는 거에요. 독일에선 꿈도 못 꿔.^^; )장보기가 수월하지 않겠지만, 기.. 하늘 정원 꾸미기/즐거운 사귐과 감사의 식탁 2002.01.20
양념 삼겹살 큰 아이가 좋아하는 돼지고기, 그러나 난 먹지 못하는 음식 중 하나이다._______Reichchlt 에서 양념한 Schweine Kamm을 샀다. Schweine Kamm은 우리나라 돼지고기의 어느 부위일까? 목 삼겹살 정도 될 것 같다. 오리브 오일로 양념을 해놓았으니 우리 입맛에 맞을 리 없다. 우리 맛으로 다시 양념 조미를 해서 먹자. [재료들]:양념한 돼지고기 300g, 양파 약간, 마늘 한쪽, 파, 설탕 1T, 붉은 포도주 2T, 식용유3T, 노랑 빨강 파푸리카 약간, 옥수수 통조림 작은 것, 당근 몇 편, [조리 순서] : 1) 돼지고기 1cm 두께 150g 정도로 후라이팬에 식용유를 듬뿍 붓고, 다진 마늘을 넣은 후 붉은 포도주를 붓는다. 그리고 중간 불에 익힌다. 2) 정당히 익힌 .. 하늘 정원 꾸미기/즐거운 사귐과 감사의 식탁 2001.06.20